{"id":13541,"date":"2025-06-21T11:00:58","date_gmt":"2025-06-21T09:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cestevini.com\/it\/?page_id=13541"},"modified":"2025-06-21T11:26:37","modified_gmt":"2025-06-21T09:26:37","slug":"ceste-la-nuova-linea-piwi-piemontese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cestevini.com\/it\/ceste-la-nuova-linea-piwi-piemontese\/","title":{"rendered":"Ceste, la nuova linea PIWI Piemontese"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pubblicato il 6 Giugno 2025 da Luca Gonzato\u00a0 Fonte originale: Vini e Viti Resistenti<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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I nuovi vini di Ceste sono una delle novit\u00e0 pi\u00f9 interessanti nel panorama PIWI. Anni di impegno e investimenti di questa cantina di Govone (CN) hanno permesso di raggiungere il traguardo della messa in commercio di una linea di 4 vini PIWI. Il merito \u00e8 di Guido Ceste che da anni sperimenta i PIWI ed \u00e8 fondatore di PIWI Piemonte. Ricordo con grande piacere le sue prime versioni sperimentali di Ratio a base di Bronner e Johanniter, vini che gi\u00e0 dicevano molto sul magnifico terroir che li aveva generati. Ora questo terroir, a cavallo tra Langhe e Roero, \u00e8 protagonista con i PIWI autorizzati nel luglio 2022 dalla regione Piemonte, ovvero Soreli, Sauvignon Rytos e Fleurtai. C\u2019\u00e8 anche il Cabernet Volos tra gli \u2018autorizzati\u2019 ma al momento non fa parte della produzione di Ceste. Sono tutti bianchi i PIWI in oggetto, un frizzante ancestrale, un bianco fermo, un bianco macerato e un bianco semidolce. Li ho assaggiati in momenti diversi e raccolto alcune note.<\/p>\n\n\n\n

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BeeFour 2024, Ceste
<\/strong>BeeFour \u00e8 un frizzante metodo Ancestrale, una novit\u00e0 che non passa inosservata e che alla sua prima uscita alla rassegna Fem sui PIWI ha conquistato i punteggi pi\u00f9 alti della categoria. Si presenta con una bella spuma e profumi floreali. Uve di Soreli e Vol. dell\u201911%. Le api ronzano sul palato con una bella carbonica che trasporta aromi floreali di Gelsomino e fruttati di mela e agrume nel retronasale. Una piacevole sensazione minerale permane e invita al nuovo sorso e all\u2019abbinamento estivo in aperitivo con crudit\u00e9 di pesce e tartine assortite.<\/p>\n\n\n\n

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Ratio 2024, Ceste<\/strong>
Il colore tenue anticipa profumi delicati di fiori e frutti bianchi. All\u2019assaggio \u00e8 preciso, fresco e scorrevole in ingresso. Nel proseguo mostra corpo e sapidit\u00e0 che si sciolgono nel finale in morbidezze fruttate. Si confermano note fragranti di frutti a polpa bianca, penso alla pesca, alla mela Golden, poi aleggiano ricordi di erbe primaverili. Le uve sono di Soreli, Sauvignon Rytos e Fleurtai, ognuna lascia qualcosa di s\u00e9. Dal floreale al tropicale, Ratio \u00e8 un vino che esprime giovent\u00f9 e spensieratezza pur avendo sotto una muscolatura importante. Il volume alcolico \u00e8 dell\u201911,5%. \u00c8 nel finale che il Ratio pi\u00f9 mi intriga, \u00e8 come se dicesse \u201cora ti faccio vedere io di che pasta son fatto\u201d, \u00e8 lunghissimo nella persistenza aromatica.<\/p>\n\n\n\n

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NaNeuit 2024, Ceste
<\/strong>L\u2019Orange di Ceste si presenta di un bel giallo paglia dai riflessi aranciati. Il naso \u00e8 complesso, di fiori passiti e frutti canditi. Le uve sono le stesse del Ratio. Bello vedere come la macerazione di una settimana e l\u2019affinamento in barrique di alcuni mesi abbiano creato una trama nuova e accattivante. L\u2019assaggio offre un bel connubio tra freschezze riconducibili a giovani vigne ed una struttura avvolgente. Svolge la fermentazione malolattica e il volume alcolico \u00e8 appena superiore al Ratio, qui al 12,5%. Risulta ben equilibrato con una tannino discreto e un bel ritorno aromatico da \u201corange wine\u201d in cui si ritrovano facilmente i ricordi di mela, albicocca disidratata e scorza d\u2019arancia candita. Si differenzia da altri macerati per la spiccata impronta floreale data dagli incroci di Tocai (Soreli e Fleurtai). L\u2019utilizzo del legno lo ha smussato e gli ha donato una delicata nota vanigliata che lo ha reso pi\u00f9 armonico ed interessante. Un vino che per tipologia si rivolge agli appassionati del genere con grande personalit\u00e0 e, come verificato facendolo assaggiare in enoteca, piace anche ai neofiti degli \u201corange\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s 2024, Ceste
<\/strong>Vino bianco semi secco ottenuto dalle stesse variet\u00e0 del Ratio. Qui i profumi arrivano intensi e dolci, soprattutto di fiori bianchi. L\u2019assaggio mostra una buona acidit\u00e0 che mantiene il sorso piacevole nel contesto di un vino dolce. Non \u00e8 nelle mie corde ma c\u2019\u00e8 a chi piace\u2026 Pierguido ha pensato questo vino in modo particolare per l\u2019estero ma a pensarci bene pu\u00f2 anche essere alternativo al Moscato.<\/p>\n\n\n\n

Questi vini di Ceste dimostrano ancora una volta come siano i territori, pi\u00f9 delle singole variet\u00e0, a trasmettere identit\u00e0 e piacevolezza. Poi c\u2019\u00e8 qualcosa di pi\u00f9 rispetto ad altri vini, c\u2019\u00e8 il valore della sostenibilit\u00e0 che solo i PIWI possono vantare. La viticoltura Piemontese \u00e8 un simbolo nel mondo con le sue Denominazioni che vanno ovviamente protette, senza per\u00f2 marginalizzare i PIWI, che non devono essere visti come una minaccia in quanto possono rappresentare l\u2019opportunit\u00e0 di valorizzare il territorio in modo pi\u00f9 compatibile con l\u2019ambiente e aprendo nuovi segmenti di mercato.<\/p>\n\n\n\n

Pubblicato il Luca Gonzato<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Ceste, la nuova linea PIWI Piemontese<\/a><\/blockquote>