note

Il Ratio Ceste è il primo vino da uve resistenti nato in Piemonte. Nasce da due vitigni ibridi definiti “Resistenti” in quanto hanno una forte resistenza naturale alle malattie crittogame più tipiche della vite: Oidio e Peronospora. Questo ne determina una limitata necessità di trattamenti chimici, se non addirittura assente. Il vigneto Ratio, a partire dall'anno dell'impianto, non ha mai avuto nessun trattamento fungicida. Inoltre non è mai stato utilizzato nessun diserbante e la concimazione è avvenuta solo per sovescio. L'utilizzo di trattori è limitatissimo con forte riduzione dei problemi di calpestio, di produzione di CO e di consumo di copertoni e parti meccaniche. La vinificazione viene fatta in botti d'acciaio inox a bassa temperatura (14-16 °C.) con lievito indigeno, presente naturalmente sugli acini. La corrente elettrica utilizzata dalla cantina Ceste è autoprodotta da pannelli solari ed è al 100 % rinnovabile. Le operazioni di fermentazione vengono effettuate completamente in assenza di solfiti aggiunti. Il Ratio Ceste non viene sottoposto a chiarifiche con proteine di origine animale, pertanto è indicato anche per un menù vegano. Bottiglie, cartoni ed etichette provengono da materiali riciclati. Il tappo è prodotto con una miscela di sugheri sminuzzati e ricompattati senza collanti.