BARBERA D'ALBA SPOSABELLA
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Barbera 100% con allevamento a Guyot
vendemmia
Manuale, prima decade di ottobre
alla vista
Rosso rubino intenso con riflessi brillanti
all`olfatto
Intenso, caratteristico, floreale, con sentori di rosa.
al gusto
Corposo, pieno, fruttato, con acidità morbida e piacevole.
Temperatura
Servire a 18 - 20 °C
note
Il Barbera coltivato sulle colline di Govone è un vino dal carattere forte e deciso. Sposabella è il vigneto storico della cantina Ceste esposto a sud situato su una collina che degrada verso la riva del fiume Tanaro. Da sempre su queste terre si coltiva Barbera e si produce vino di altissima qualità che porta prestigio e soddisfazione alla nostra azienda. Grazie alla facilità di abbinamento con molti stili gastronomici, questo vino ha conquistato i gusti di molti appasionati del vino. Lo si abbina bene ad insaccati, formaggi di media stagionatura ed a secondi di carni delicate.
BARBERA D`ALBA SUPERIORE
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Barbera 100 % con allevamento a Guyot.
invecchiamento
Botti di Rovere da 40/50 hl per circa 24 mesi
vendemmia
manuale, prima decade di ottobre.
alla vista
colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
all`olfatto
vinoso persistente, leggermente vanigliato, etereo con sentori di cannella e frutta secca.
al gusto
molto pieno ed armonico. Dall'acidità morbida favorita anche dall'invecchiamento in legni pregiati.
Temperatura
Servire a 18-20 °C. Stappare 2 ore prima.
note
Il nostro Barbera d'Alba Superiore nasce sul territorio di Govone ricco di marne e strati calcarei.
da una grande vigna in località San Defendente di Govone piantata nel 1971.
L'ottimale esposizione a pieno sud conferisce a questo vino un carattere forte ed una spiccata personalità.
Si è scelto di invecchiarlo per un lungo periodo in botti di rovere per ottenere un vino più delicato e morbido.
E' uno dei vini più rappresentativi della cantina Ceste ma anche storia e patrimonio enologico del Piemonte.
DISPONIBILE ANCHE NEL FORMATO = 1,5L (vedi esempio), 3L (vedi esempio) e 12L (vedi esempio)
NEBBIOLO D'ALBA LA GUARDIA
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Nebbiolo 100 % con allevamento a Guyot.
INVECCHIAMENTO
Botti di Rovere da 40/50 hl per circa 12 mesi
vendemmia
manuale, prima decade di ottobre.
alla vista
rosso tenue, con riflessi aranciati.
all`olfatto
vellutato,delicato, fragrante, con sentori di crosta di pane.
al gusto
secco, di buon corpo,pieno, vellutato, armonico e persistente.
Temperatura
Servire a 18 – 20 °C. Stappare 2 ore prima.
note
La Guardia è una collina storica di Govone interamente coltivata a vite. Il nostro vigneto ben esposto a Sud-Ovest su terreno calcareo produce un vino di grande complessità ed eleganza. Vinificato completamente secco esprime i più alti livelli dell'uva nebbiolo. Viene invecchiato in grendi botti di rovere per circa 12 mesi.
E' particolarmente consigliato in abbianmento ai piatti di carne rossa e selvaggina in quanto riesce ad esaltarne gusti ed aromi. Ottimo anche con insaccati e formaggi di media stagionatura.
DISPONIBILE ANCHE NEL FORMATO = 1,5L (vedi esempio), 3L (vedi esempio) e 12L (vedi esempio)
BARBARESCO
Denominazione di origine controllata e garantita
Vitigno
Nebbiolo 100% con allevamento a Guyot.
INVECCHIAMENTO
Botti di Rovere da 40/50 hl per circa 30 mesi.
vendemmia
manuale, prima decade di ottobre.
alla vista
rosso tenue, con ombreggiature granata
all`olfatto
ricco di aromi delicati che ricordano lamponi, gerani e violette.
al gusto
asciutto, pieno, robusto, aspro ma armonioso.
Temperatura
Servire a 18 -20 °C. Stappare 2 ore prima.
note
Nasce dai vigneti di uva Nebbiolo coltivati a Sud-Est della città di Alba. Uva ottenuta dalla combinazione tra il terreno calcareo-argilloso e l'ottima esposizione a sud. In un territorio dalla bellezza impareggiabile dove la vite regna incontrastata, la pianta di Nebbiolo, non può che offrire il meglio di se stessa. Si presta ad un ulteriore lungo invecchiamento in bottiglia. L'abbinamento ideale è con secondi piatti di carni rosse saporiti e speziati, tutta la selvaggina ed i formaggi molto stagionati.
DISPONIBILE ANCHE NEL FORMATO = 1,5L (vedi esempio), 3L (vedi esempio) e 12L (vedi esempio)
BAROLO
Denominazione di origine controllata e garantita
Vitigno
Nebbiolo 100% con allevamento a Guyot.
INVECCHIAMENTO
Botti di Rovere da 40/50 hl per circa 30 mesi.
vendemmia
manuale, seconda decade di ottobre.
alla vista
rosso granato tenue con riflessi arancione.
all`olfatto
profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso
al gusto
asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico
Temperatura
Servire a 18 -20 °C. Stappare 2 ore prima.
note
É il più nobile e famoso figlio del Nebbiolo, coltivato in un'area limitata, attorno alla città di Alba. Divenuto grande nei decenni grazie alla finezza di profumi e sapori, eleganza di stile e corposità.E’ un vino armonico e sontuoso, collegato al Piemonte da una grande tradizione gastronomica. Negli ultimi cinquant’anni è diventato un grande ambasciatore della moda italiana passando con eleganza sulle tavole di tutto il mondo.
DISPONIBILE ANCHE NEL FORMATO = 1,5L (vedi esempio), 3L (vedi esempio) e 12L (vedi esempio)
PIEMONTE DOC BONARDA
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Bonarda 100% con allevamento a Guyot.
VINIFICAZIONE
Vasche in acciaio
vendemmia
manuale, ultima decade di settembre
alla vista
colore rosso granato intenso
all`olfatto
profumo ricorda la vinaccia fresca
al gusto
amabile, leggermente vivace
Temperatura
Servire a 14-16 °C.
note
A Govone, come in buona parte della sinistra Tanaro, il vitigno Bonarda è storicamente molto diffuso. In un recente passato, quando esistevano altri criteri produttivi, le viti di Bonarda erano piantate qua e là nelle vigne di Barbera. Questo per "ammorbidire" le spigolature del Barbera stesso. Da molti anni vinifichiamo il Bonarda come monovitigno ottenendo un vino di buon corpo, adatto ad accompagnare i piatti di ogni giorno, ma soprattutto salumi crudi e lardi speziati dalla tradizione contadina.
PIEMONTE DOC GRIGNOLINO
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Grignolino 100% con allevamento a Guyot.
vinificazione
Vasche in acciaio
vendemmia
manuale, ultima decade di settembre
alla vista
rosso tenue tendente al rosato
all`olfatto
profumo delicato e molto floreale
al gusto
leggero e pastoso
Temperatura
Servire a 16-18 °C.
note
Ci stiamo impegnando affinche questo vitigno storico, dal glorioso passato, venga riscoperto e riportato ai giusti oneri tra i grandi del panorama viticolo piemontese. È un vitigno di difficile conduzione che necessita una sapiente mano dell`uomo. L`uva viene vinificata con attenzione, con breve permanenza delle bucce nel mosto. Il controllo della temperatura permette di ottenere profumi di livello superiore. Lo consideriamo con un vino rosato di buona struttura, adatto ad un ulteriore invecchiamento in bottiglia di alcuni anni.
LANGHE DOLCETTO
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Dolcetto 100% con allevamento a Guyot.
Affinamento
Botti in acciaio
Gradazione alcolica
13%
vendemmia
manuale, ultima decade di settembre
alla vista
colore rosso rubino con riflessi scuri e violacei
all`olfatto
profumo di viola e ciliegia
al gusto
gusto amarognolo, morbido con sentori di vinaccia fresca
Temperatura
Servire a 18-20 °C.
note
L`uva Dolcetto è nella nostra zona la prima ad essere raccolta. Il suo nome richiama il dolce, perchè era la prima uva che si poteva mangiare già a metà agosto con grande gioia per grandi e bambini.
Il vino Dolcetto è il classico vino giovane, ottimo compagno per la cucina di tutti i giorni.
In buona parte del Piemonte lo si beve già a partire da Novembre dello stesso anno di produzione dal semplice spuntino alla cena in compagnia.
BARBERA PIEMONTE
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Barbera 100% con allevamento a Guyot.
Affinamento
Botti in acciaio
Gradazione alcolica
12,5%
vendemmia
manuale, ultima decade di settembre
alla vista
colore rosso intenso con riflessi porpora
all`olfatto
profumo delicato, caratteristico e fruttato
al gusto
amabile, leggermente vivace e piacevole di pronta bevitura
Temperatura
Servire a 14-16 °C.
note
È il vino quotidiano, che si abbina con tutto, dal medio tenore alcolico e dalla bassa acidità. Prodotto come prevede la tradizione che vuole questo vino leggermente vivace.
Fedele compagno di ogni piatto, ma irripetibile se bevuto nei pasti frugali o portato con gioia nei pic-nic all`aria aperta. Ottimo con carni rosse grigliate ma anche con carni bianche e formaggi. Si consiglia di servirlo leggermente fresco.
Nel primo anno di vita sfoggia meglio profumi e sentori vinosi.
NEBBIOLO D`ALBA
Denominazione di origine controllata
Vitigno
Nebbiolo 100% con allevamento a Guyot.
Affinamento
Botti in rovere da 40/50 hl per 24 mesi
Gradazione alcolica
14%
vendemmia
manuale, prima decade di ottobre
alla vista
rosso tenue, con riflessi aranciati.
all`olfatto
floreale, con sentori di fieno e di sottobosco.
al gusto
grdevolmente secco, di buon corpo, vellutato e persistente. Tanicità morbida.
Temperatura
Servire a 20-22 °C.
note
Conosciuto come il padre dei grandi rossi piemontesi. Nella versione ad invecchiamento medio riesce ugualmente a dare grandi sensazioni. Il nostro Nebbiolo d`Alba è così un vino dal facile approccio.
Viene prodotto con cura e metodo tradizionali che valorizzano la qualità di questa prestigiosa uva. La nostra esperienza ci porta a ritenere che l`eccellenza di questo vino si ottenga almeno dooopo due anni di affinamento in grandi botti di rovere.
È particolarmente consigliato in abbinamento ai piatti di carne rosse e selvaggina in quanto riesce ad esaltarne gusti ed aromi. Ottimo anche con insaccati e formaggi di media stagionatura.